减肥：营养师自述 自己怎么减肥(图)

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　　但回到医院的工作岗位后，谢宜芳在短短10天内就瘦下来。她如何办到？特调蔬菜汤是她的秘诀。

　　她每天晚上只吃用各种蔬菜煮成的汤，但其它两餐维持不变。

这是因为晚上身体的新陈代谢慢，热量太多容易囤积；而且只改变一餐，食物的剥夺感不会那么重。

　　这个汤并不需要特别的配方，只是当天家里有什么菜，就以那种食材为主味，加上金针菇、大白菜等多样蔬菜，煮成一大锅。

　　这锅汤小孩也可以吃。这个汤品可以把它当做家中菜肴的汤品，只不过放入更大量的青菜，想减肥的人吃青菜，其它人当平常的汤喝。

　　饭后谢宜芳通常会泡上一壶花草茶，让胃里持续有食物，不会想吃东西，如果还是饿了，就吃水果，如苹果、小蕃茄、莲雾等。

　　复胖是许多人的困扰。谢宜芳瘦下来后，除了蔬菜汤加上半碗糙米饭，吃了几天后，体重没有回升，再恢复正常饮食。

　　“胖了1公斤，马上处理，一个星期后再减，会更难减，”谢宜芳进一步解释，身体有一个机制称为set point，会让体重维持恒定，所以一旦变动，要马上减到原来的体重，才容易维持理想体重。

　　原来魔鬼蔬菜汤一点都不“魔鬼”，也不需特别的配方，只要利用蔬菜低热量、高纤维的特性，和汤水增加的饱足感，就能简单减重。

　　赵强（马偕医院淡水院区营养课课长）

　　时间：3个月

　　减重：6公斤

　　方法：午餐聪明选择法

　　营养师赵强升上主管之后，不再需要东奔西跑看病人，活动量骤减；加上同事如果有零食，就会拿一些到他桌上。有一天系皮带时，扣上平常习惯的那个洞，觉得很紧，才发现竟胖了6公斤。